紀伊國屋ビル名店街の中で最も南に位置するテナントにて、COVERT COFFEEの支店にあたる新店舗の出店が決まっていましたが、「COVERT COFFEE ROASTERY」として一昨日にオープンいたしました。
これまで名店街への出店を発表してきた店舗は、いずれもオープンの告知後1カ月以上経ってから営業初日を迎えているのですが、今回は出店の案内を出してから1カ月足らずで開店するという、スピード感のある出店になっています。ビル内では11月に移転してきたるるぶキッチン、再オープンから来月で1年半になるモンスナックの「新規オープン情報」が現在も掲載されたままになっている中、同店の告知は名店街の案内図ぐらいしか見当たらなかったのですが、店内外には開店祝いのお花が設置され、静かに読書をしているお客さんの姿などもありました。
公式サイトなどでは、提供するコーヒーについて最小限の情報しか公開していないのですが、COVERT COFFEEと同じように店舗のポリシーに沿った豆を使用し、高級感と独自路線を掛け合わせたコーヒーなどを楽しめるようです。なお、同じフロア内には凡の2号店もあるのですが、メニューだけでなく店舗のコンセプトや営業時間など、多くの部分に相違点があるので、近場での営業でありながらはっきりとした「棲み分け」が行われるかもしれません。